百年鲁味斋的传承与新篇--鲁城在线新闻中心

百年鲁味斋的传承与新篇

时间：2025-09-30 15:28 来源： [编辑：广告推送]

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站在鲁味斋位于济南的老店前,斑驳的店招在2025年的秋风中静静伫立,记者怀揣着对百年老字号的探寻之心,走进店内。恰好,鲁味斋第三代传承人、董事长王剑辉正忙碌于店内事务,于是便有了一场与他的深度对话。

“王董,您好!我一直对鲁味斋的产品研发很感兴趣,想听听咱们这些年在这方面都做了些什么?”记者率先开口。王剑辉停下手中的工作,微笑着回应:“咱们鲁味斋从1927年创立至今,一直坚守着老味道的根基。但为了适应不同消费者的需求,也在不断开拓创新。要让百年老店永葆活力,产品研发是关键。鲁味斋的新产品研发团队秉持“每月淘汰一款旧品、上架一种新品”的理念,不断探索口味的边界。从传统卤味的改良到新品的创意开发,研发人员反复调试,力求每一款新品都能在保留鲁味精髓的同时,契合现代消费者的味蕾需求。”

谈及产品口味的保证,王剑辉神情严肃起来:“咱们鲁味斋的镇店之宝五香脱骨扒蹄,可是有着严格的制作工艺。祖传的二十四味中医香料秘方是关键,从选料开始就丝毫不敢马虎,要保证每一块扒蹄都能达到净、香、烂的特色,肥而不腻、烂而不散,这样才能始终留住老济南人的味蕾。而且在食品安全方面,咱们不断提升生产条件,就是为了让消费者吃得安心。”

在拓展市场方面,王剑辉眼中闪烁着坚定的光芒:“目前咱们鲁味斋在济南有150余家线下门店,同时也积极向线上发展,推出了很多真空包装产品和礼盒。在高铁、高速、机场、大型商超等渠道都能看到咱们的产品。接下来,我们计划走出济南,拓展全国市场,要把门店数量开到300家,500家。老字号要有拼搏精神,得跟上时代的步伐,才能让百年品牌一直焕发生机。就像咱们现在线上线下齐发力,让更多人能品尝到鲁味斋的美味。”

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回顾鲁味斋的百年历程,从最初的鲁香斋到如今的鲁味斋,一代代传承人坚守着那份对美食的执着。未来,鲁味斋将继续在传承中创新,在拼搏中前行,带着齐鲁大地的独特风味走向更广阔的天地,成为新时代鲁菜卤味的闪亮名片,让百年老字号绽放出更加绚烂的光彩。